• Connexion
  • Inscription
Cappuccino d'aubergine
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (15 notes)
Voir les 2 commentaires
Vidéo suggérée Verrine de courgette facile Video 1 sur 15
@ Fiches cuisine
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Nadège
Par Nadège

Un caviar d'aubergine associé à une mousse à la féta pour un apéritif raffiné

Ingrédients (8 personnes)

  • Feta60g de feta
  • Lait10cl de lait
  • Crème20cl de crème
  • Mousse de féta
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Aubergine500g d'aubergines
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Caviar d'aubergineCaviar d'aubergine

Préparation

  1. 1

    Caviar d'aubergine
    Posez les aubergines avec la peau sur une plaque de cuisson et mettre à cuire au four à 200° environ 30 minutes (Piquez l'aubergine pour vérifier la cuisson elle doit être bien tendre)
    Une fois refroidie, ouvrir chaque aubergine en deux et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère.
    Mettre la chair dans le bol d'un robot, ajouter l'ail épluché et dégermé, un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Mixez en ajoutant de l'huile d'olive par l'orifice du bol du robot jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
    Réservez au frais pendant la préparation de la mousse.

  2. 2

    Mousse
    Écrasez dans une petite casserole la feta avec le lait. Ajoutez la crème et faites fondre à feu doux. Filtrez, laissez refroidir et versez dans un siphon. Réservez au frais.
    Une fois refroidie insérez une cartouche de gaz et rangez à l'horizontale au réfrigérateur pour 2 heures.

  3. 3

    Répartissez le caviar d'aubergine au fond des verrines puis ajouter la mousse de feta au moment de servir.

Commentaires

Idées de recettes