

Facile
Bon marché
Un velouté de betterave surmontée d'une mousse de chèvre frais : une verrine salée toute en fraîcheur !
Ingrédients
5 personnes
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
Herbes de Provence
-
1 c. à c. d'huile d'olive
-
3 c. à s. de crème fraîche
-
2 c. à s. de chèvre frais
-
6 c. à s. de crème fraîche
-
1 c. à s. de chèvre frais
-
500 g de betteraves cuites
Préparation
- 1
Pour la chantilly
Fouettez la crème fraiche vivement, ajoutez l'huile d'olive, toujours en fouettant ajoutez le chèvre et les herbes. Continuez de fouetter de façon à obtenir un mélange bien ferme et homogène. Placez au frais. - 2
Mixez les betteraves avec la crème fraiche et le chèvre jusqu'à l'obtention d'une fine purée, fluide et homogène.
Remplisez vos verrines au 3/4 avec la purée de betteraves. Avec une poche à douille, dressez la chantilly au chèvre sur le velouté de betteraves et placez au frais jusqu'au moment de servir.
Commentaires