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Cappuccino de betterave au chèvre
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Cappuccino de betterave au chèvre - Photo par ma pâtisserieCappuccino de betterave au chèvre - Photo par ma pâtisserie@ Ma pâtisserie
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Par Marie du blog Ma patisserie

Un velouté de betterave surmontée d'une mousse de chèvre frais : une verrine salée toute en fraîcheur !

Ingrédients

5 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Huile d'olive1 c. à c. d'huile d'olive
  • Crème fraîche3 c. à s. de crème fraîche
  • Chèvre frais2 c. à s. de chèvre frais
  • Crème fraîche6 c. à s. de crème fraîche
  • Chèvre frais1 c. à s. de chèvre frais
  • Betterave cuite500 g de betteraves cuites

Préparation

  1. 1

    Pour la chantilly
    Fouettez la crème fraiche vivement, ajoutez l'huile d'olive, toujours en fouettant ajoutez le chèvre et les herbes. Continuez de fouetter de façon à obtenir un mélange bien ferme et homogène. Placez au frais.

  2. 2

    Mixez les betteraves avec la crème fraiche et le chèvre jusqu'à l'obtention d'une fine purée, fluide et homogène.

    Remplisez vos verrines au 3/4 avec la purée de betteraves. Avec une poche à douille, dressez la chantilly au chèvre sur le velouté de betteraves et placez au frais jusqu'au moment de servir.

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