@ Ma pâtisserie
Facile
Bon marché
Par Marie du blog Ma patisserie
Un velouté de betterave surmontée d'une mousse de chèvre frais : une verrine salée toute en fraîcheur !
Ingrédients
5 personnes
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Herbes de Provence
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1 c. à c. d'huile d'olive
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3 c. à s. de crème fraîche
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2 c. à s. de chèvre frais
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6 c. à s. de crème fraîche
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1 c. à s. de chèvre frais
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500 g de betteraves cuites
Préparation
- 1
Pour la chantilly
Fouettez la crème fraiche vivement, ajoutez l'huile d'olive, toujours en fouettant ajoutez le chèvre et les herbes. Continuez de fouetter de façon à obtenir un mélange bien ferme et homogène. Placez au frais. - 2
Mixez les betteraves avec la crème fraiche et le chèvre jusqu'à l'obtention d'une fine purée, fluide et homogène.
Remplisez vos verrines au 3/4 avec la purée de betteraves. Avec une poche à douille, dressez la chantilly au chèvre sur le velouté de betteraves et placez au frais jusqu'au moment de servir.
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