Caramel à sec

Dans une casserole bien propre, versez le sucre et laissez sur feu moyen.

Surtout il ne faut pas remuer le sucre. Laissez cuire.

Lorsque le caramel commence à se former, faites des cercles avec la casserole pour décoller le reste du sucre non cuit.

Laissez cuire jusqu'à temps que le caramel soit bien roux et fluide.