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Carbonara végétarienne
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4.7 / 5 23 avis
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Carbonara végétarienne - Photo par Silvia SantucciCarbonara végétarienne - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Barilla

Une variante de la Carbonara sans lardons, avec des légumes.

Ingrédients (4 personnes)

  • 500 g de spaghetti bio Barilla
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • 80 g parmesan
  • 1 poignée de petits pois frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 feuilles de basilic frais
  • Poivre
  • Sel

Matériel

  • Casserole
  • Epluche-légumes
  • Passoire
  • Poêle
  • Saladier
  • Spatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

  2. 2

    Écossez les petits pois. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne. Coupez les courgettes en julienne.

     

  3. 3

    Coupez l'oignon en lamelles fines.

     

  4. 4

    Chauffez l'huile d'olive dans une poêle puis faites revenir l'oignon, les carottes et les courgettes pendant 5 minutes. Ajoutez les petits pois, salez le tout et laissez rissolez encore 5 minutes.

     

  5. 5

    Versez le parmesan et les œufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et du poivre du moulin.

  6. 6

    Battez le tout avec un fouet, réservez.

  7. 7

    Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts.
    Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel. 
    Dès que l'eau bout à gros bouillon, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

     

     

  8. 8

    Égouttez les spaghetti "al dente" dans une grande passoire, puis versez-les dans le saladier avec la sauce aux œufs et parmesan. Remuez.

     

  9. 9

    Ajoutez les légumes, remuez bien, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et servez immédiatement, chaud.

  10. 10

    Bonne dégustation !

Commentaires

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