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Carbonara végétarienne

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Une variante de la Carbonara sans lardons, avec des légumes.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 500 g de spaghetti bio Barilla
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • 80 g parmesan
  • 1 poignée de petits pois frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 feuilles de basilic frais
  • Poivre
  • Sel

Matériel

  • Casserole
  • Couteau économe / Epluche-légumes / Eplucheur en Y
  • Passoire
  • Poêle
  • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
  • Spatule en bois / Cuillère en bois
  1. Étape 1 :

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Écossez les petits pois. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne. Coupez les courgettes en julienne.

     

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Coupez l'oignon en lamelles fines.

     

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Chauffez l'huile d'olive dans une poêle puis faites revenir l'oignon, les carottes et les courgettes pendant 5 minutes. Ajoutez les petits pois, salez le tout et laissez rissolez encore 5 minutes.

     

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Versez le parmesan et les œufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et du poivre du moulin.

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Battez le tout avec un fouet, réservez.

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts.
    Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel. 
    Dès que l'eau bout à gros bouillon, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

     

     

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Égouttez les spaghetti "al dente" dans une grande passoire, puis versez-les dans le saladier avec la sauce aux œufs et parmesan. Remuez.

     

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Ajoutez les légumes, remuez bien, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et servez immédiatement, chaud.

    Icone lentille
  10. Étape 10 :

    Bonne dégustation !

    Icone lentille

Carbonara végétarienne

Ingrédients
(4 personnes)

  • 500 g de spaghetti bio Barilla
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • 80 g parmesan
  • 1 poignée de petits pois frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 feuilles de basilic frais
  • Poivre
  • Sel

Etape 1 :

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Etape 2 :

Écossez les petits pois. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne. Coupez les courgettes en julienne.

 

Etape 3 :

Coupez l'oignon en lamelles fines.

 

Etape 4 :

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle puis faites revenir l'oignon, les carottes et les courgettes pendant 5 minutes. Ajoutez les petits pois, salez le tout et laissez rissolez encore 5 minutes.

 

Etape 5 :

Versez le parmesan et les œufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et du poivre du moulin.

Etape 6 :

Battez le tout avec un fouet, réservez.

Etape 7 :

Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts.
Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel. 
Dès que l'eau bout à gros bouillon, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

 

 

Etape 8 :

Égouttez les spaghetti "al dente" dans une grande passoire, puis versez-les dans le saladier avec la sauce aux œufs et parmesan. Remuez.

 

Etape 9 :

Ajoutez les légumes, remuez bien, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et servez immédiatement, chaud.

Etape 10 :

Bonne dégustation !

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Commentaires

C'est vraiment très bon, j'ai modifié la recette en fonction de mes goûts, j'ai mis des oignons rouges et des dés de carotte, cuits ou non peu importe c'est toujours aussi bon. La sauce est bonne, peut être un tout petit peu sèche ou pâteuse.

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Excellent ! J’ai divisé les portions en deux pour moi et mon chéri. C’était très bon ! J’ai laissé cuire les légumes à feu doux jusqu’à ce que les pâtes soient cuites ce qui leur a donné un bon petit goût caramélisé ! Attention, c’était très légèrement « sec », je rajouterais peut être un œuf en plus pour le mélange carbonara !

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Excellent ! J’ai divisé les portions en deux pour moi et mon chéri. C’était très bon ! J’ai laissé cuire les légumes à feu doux jusqu’à ce que les pâtes soient cuites ce qui leur a donné un bon petit goût caramélisé ! Attention, c’était très légèrement « sec », je rajouterais peut être un œuf en plus pour le mélange carbonara !

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très bonne recette. mon fils qui est végétarien a adoré. A refaire

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