Carbonara végétarienne

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Écossez les petits pois. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne. Coupez les courgettes en julienne.

Coupez l'oignon en lamelles fines.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle puis faites revenir l'oignon, les carottes et les courgettes pendant 5 minutes. Ajoutez les petits pois, salez le tout et laissez rissolez encore 5 minutes.

Versez le parmesan et les œufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et du poivre du moulin.

Battez le tout avec un fouet, réservez.

Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts.
Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel. 
Dès que l'eau bout à gros bouillon, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Égouttez les spaghetti "al dente" dans une grande passoire, puis versez-les dans le saladier avec la sauce aux œufs et parmesan. Remuez.

Ajoutez les légumes, remuez bien, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et servez immédiatement, chaud.

Bonne dégustation !