Une variante de la Carbonara sans lardons, avec des légumes.
Carbonara végétarienne
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Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de spaghetti bio Barilla
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 2 œufs
- 1 oignon
- 80 g parmesan
- 1 poignée de petits pois frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 feuilles de basilic frais
- Poivre
- Sel
Matériel
- Casserole
- Epluche-légumes
- Passoire
- Poêle
- Saladier
- Spatule ou cuillère en bois
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Étape 1 :
Disposez tous les ingrédients sur un plateau.
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Étape 2 :
Écossez les petits pois. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne. Coupez les courgettes en julienne.
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Étape 3 :
Coupez l'oignon en lamelles fines.
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Étape 4 :
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle puis faites revenir l'oignon, les carottes et les courgettes pendant 5 minutes. Ajoutez les petits pois, salez le tout et laissez rissolez encore 5 minutes.
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Étape 5 :
Versez le parmesan et les œufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et du poivre du moulin.
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Étape 6 :
Battez le tout avec un fouet, réservez.
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Étape 7 :
Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts.
Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel.
Dès que l'eau bout à gros bouillon, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.![]()
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Étape 8 :
Égouttez les spaghetti "al dente" dans une grande passoire, puis versez-les dans le saladier avec la sauce aux œufs et parmesan. Remuez.
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Étape 9 :
Ajoutez les légumes, remuez bien, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et servez immédiatement, chaud.
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Étape 10 :
Bonne dégustation !
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Moi j'ai juste blanchi mes julienne de légumes 1 mn à ébullition et ct parfait