Une petite carbonnade sucrée/salée, l'orangina ne sucre pas plus que ça, à goûter absolument.
Ingrédients (4 personnes)
- 70 cl d'orangina
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35g de moutarde forte
- Sel fin au piment D'Espelette
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Poivre
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1 c à c de farine
- 1 c a c bombée de sucre cassonade
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350g d'oignons
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60g de beurre
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70g de pain d'épices
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800g de bœuf (paleron ou macreuse )
Préparation
- 1
Faites blondir dans une cocotte les oignons pelés et émincés dans 30g de beurre.
- 2
Ajoutez le sucre, laissez caraméliser 3 min. Réservez.
- 3
Coupez le boeuf en gros cube et farinez-les
- 4
A la place des oignons, faites longuement dorer la viande dans 30g de beurre. Remettez les oignons, ajouter l'orangina, puis les tranches de pain d'épice tartinées de moutarde.
- 5
Portez à ébullition, salez et poivrez, puis laissez mijoter 3 h à feu très doux et à couvert. Mélangez de temps en temps. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 à 20 min pour concentrer la sauce et la rendre plus onctueuse.
- 6
Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur, rôties au four ou des frites.
Conseils
Préparer cette recette la veille, la viande aura le temps de bien prendre le goût de la sauce, à réchauffer à tout petit feu le lendemain.
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