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Carbonnade flamande
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Par Alicespringz

Plat typique des flandres, il est servi dans les estaminets régionaux...

Ingrédients

4 personnes
  • Collier de boeuf1 kg de collier de boeuf (ou tous morceaux qui conviennent au bœuf bourguignon) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bière50 cl de bière 3 MONTS
  • Carotte4 carottes
  • Oignon1 oignon

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon dans un mélange d'huile et de beurre.

    Ajoutez sur feu vif les morceaux de boeuf et faites-les revenir pour qu'ils puissent garder leurs sucs pendant la cuisson.

  2. 2

    Ajoutez les carottes en rondelles.
    Ajoutez 10 cl d'eau et un peu de bière (25cl).
    Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2h. A mi-cuisson ajoutez le restant de bière.
    Ce plat peut-être servi avec des frites ou des pommes de terre sautées.
    Il est meilleur réchauffé (à faire la veille).

Conseils

On peut utiliser toutes sortes de bières, voir les mélanger (blonde et un peu de kriek)Il existe des variantes où on y ajoute du pain d'épices.

Commentaires

Idées de recettes