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Carbonnade flamande !
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Carbonnade flamande ! - Photo par dartonCarbonnade flamande ! - Photo par darton @ darton
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Par Lia022

Rien de tel qu'une bonne carbonnade flamande par mauvais temps !En accompagnement des frites, des petites pommes de terre ou des pâtes. Je fais cette recette la veille je mijote 3h et réchauffe pendant 1h le lendemain c bien meilleure! si je vous jure ! vous pouvez le faire le jour même avec une cuisson de 4h.

Ingrédients (5 personnes)

  • Bière 75 cl de biére (brune ou blonde)
  • Oignon 2 gros oignons
  • Huile De l'huile et un peu de beurre
  • 1,5kg de viande pour carbonnade (jarret par exemple, moi je demande au boucher il me donne le meilleure pour ce plat)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte en fonte de préférence, mettre une c à s d'huile et saisir la viande sur toutes les faces.

  2. 2

    Réserver de coté la viande et dans la cocotte ajouter un bon morceau de beurre et faites dorer les oignons en morceaux une fois dorés. Ajouter la vergeoise, saler et poivrer. Ajouter 1/2 verre d'eau pour continuer à cuire 2 mins les oignons.

  3. 3

    Rajouter la viande aux oignons puis ajouter une cuillére à soupe de farine sur le tout.

  4. 4

    Ajouter les 75 cl de bière et porter à petite ébullition. Ensuite remettre sur feu doux et bien mélanger.

  5. 5

    Ajouter les 4 tranches de pain d'épice bien tartiner de moutarde au bout de quelques minutes le pain d'épice va fondre, mélanger.

  6. 6

    Cuire à feu doux 3h couvercle fermé. En remuant toutes les demi heures.

  7. 7

    Au bout des 3h, on stop tout le lendemain réchauffer à feu doux 1h.

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