Préparer les ingrédients et râper les carottes. Préchauffer le four à 180 °C (th6). Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite l'huile et battre à nouveau.

A cette préparation, incorporer d'abord la farine, puis le sel, la levure et le 4 épices. Mélanger. Ajouter maintenant les carottes ainsi que les noix et pignons. Bien mélanger. Beurrer un moule à manqué (à charnière pour moi), verser l'appareil et enfourner pour 25 min. Pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau, elle doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit.

Pour la déco, badigeonner le gâteau de miel puis saupoudrer de sucre glace. Enfin, lever les suprêmes d'une clémentine et les disposer sur le gâteau . Napper de miel également.

Réserver au frais.