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Carrot cake ultra-fondant et son glaçage au cream cheese
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Par Natalia Kriskova
Cette recette de carrot cake est absolument exquise !
Ici point d'huile, à l'inverse de nombreuses recettes anglo-saxonnes.
A la place, on force sur la poudre d'amandes.
Le glaçage au cream cheese n'est pas obligatoire, mais il séduira tous les gros gourmands... A tester absolument !

Ingrédients

8 personnes

Pour le glaçage au cream cheese

  • Sucre glace175 g de sucre glace
  • Fromage frais100 g de fromage frais ou Philadelphia ou Saint-Morêt
  • Beurre50 g de beurre
  • Carotte275 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre d'amandes175 g de poudre d'amandes
  • Sucre de canne blond150 g de sucre de canne blond ou sucre roux
  • Farine80 g de farine
  • Noix de pécan50 g de noix de pécan hachées
  • Cranberries séchées30 g de cranberries séchées
  • Citron1 citron
  • Beurre10 g de beurre pour le moule
  • Oeuf4 oeufs
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Cannelle en poudre1 c. à c. rase(s) de cannelle en poudre
  • Gingembre (en poudre)0,5 c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Epluchez et râpez les carottes aussi finement que possible (au robot, utilisez la grille la plus fine).
    Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
  2. 2

    Ajoutez -y le zeste du citron, puis la farine, le sel, la levure, les amandes et les noix de pécan, la cannelle et le jus de citron.

  3. 3
    Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
    Ajoutez enfin les carottes râpées.
    Mélangez intimement, toujours très doucement, pour homogénéiser le tout.
  4. 4

    Beurrez très généreusement et farinez un moule à manqué ou rectangulaire ou carré (si le moule est à fond amovible, c'est encore mieux).

  5. 5
    Enfournez et cuisez à 180° C pendant 50 minutes à 1 heure (moins si vous utilisez deux petits moules).
    Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.

Conseils

Ce gâteau se conserve plusieurs jours, au frais.
Il est bien meilleur le lendemain.
Sortez-le du frigo environ 30 minutes avant dégustation pour ne pas qu'il soit trop froid.

Nutrition

554kcal28% AR*
11.7 gprotéines24% AR*
63.1 gsucres25% AR*
26 gmatières grasses38% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes