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Carpaccio de betterave, féta, menthe et vinaigrette à la fraise
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Par Sécotine

Une entrée fraîche, vitaminée et pleine de saveurs, relevée par une vinaigrette un peu particulière ...

Ingrédients

4 personnes

Pour la vinaigrette

  • Soupe de fraises6 c. à s. de soupe de fraises
  • Jus de citron3 c. à s. de jus de citron
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive

Pour le carpaccio

  • Betterave cuite2 betteraves cuites
  • Feta100 g de feta
  • Menthe1 petite botte de menthe
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Émulsionnez les ingrédients de la vinaigrette. Réservez.

  2. 2

    A l'aide d'une mandoline, coupez les betteraves en fines tranches. Disposez les sur 4 assiettes.

  3. 3

    Émiettez la féta sur les betteraves.

  4. 4

    Répartissez la vinaigrette sur les carpaccio.

  5. 5

    Lavez et ciselez la menthe, parsemez en les assiettes.

  6. 6

    Placez au frais pour 10 min. Donnez un tour de moulin à poivre et servez bien frais.

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