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Carpaccio de cépes au vinaigre balsamique
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Carpaccio de cépes au vinaigre balsamique@ 750g Imagination
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Par BERA

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Pignon de pin25g de pignon de pin
  • BasilicBasilic
  • Sel ou sel finSel
  • Jus de citron3 cl de jus de citron
  • Vinaigre balsamique10 cl de vinaigre balsamique
  • 3 cl d'huile de gingembre
  • Cèpe400g de cépes

Préparation

Préparation :
  1. - Congeler des cépes
    - Aprés congélation les couper à la trancheuse(4mm) et les disposer harmonieusement dans une poche de congélation et les recongeler.


    - Lors de l'envoi, ouvrir la poche, mettre les cépes en tranche sdans une assiette les badigonner de la vinaigrette (base= huile de gingembre, balsamique, jus de citon sel et poivre.
    - Parsemer de pignons de pin et de basilic ciselés.

Conseils

Vous pouvez utiliser une cellule de refroidissement pour congeler les cêpes !
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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