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Carpaccio de courgettes, citron, coriandre
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Par Caprice des dieux

Faites le plein de légumes avec cette entrée haute en couleur.

Ingrédients

2 personnes
  • Bûchette de chèvre4 tranches de bûchettes de chèvre
  • Courgette1 courgette
  • Tomate cerise6 tomates cerise
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Zeste de citron½ c. à c. de zeste de citron
  • Coriandre1 c. à c. de coriandre ciselée
  • Graine de coriandre6 graine de coriandre
  • Jus de citron1 c. à c. de jus de citron
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, les baies de coriandre, la coriandre ciselée et une pincée de poivre. Couper la courgette en fines lamelles. Placer les lamelles dans une assiette creuse. Verser la marinade dessus et mélanger. Filmer et placer au frais 20 minutes.   Plonger les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes. Les placer dans un bol d’eau froide. Retirer ainsi aisément la peau des tomates. Les couper en deux, ôter les pépins. Recouper chaque demi-tomate en deux. Les saler et mélanger.  

     

  2. 2

    Répartir les tomates dans le fond de deux bocaux ou de jolis récipients. Disposer quelques rondelles de courgettes dessus. Placer une tranche d’En Cas de Caprice au centre.  Recouvrir de tranches de courgettes.  Placer, pour terminer la présentation, une tranche d’En Cas de Caprice. Poivrer. Déguster avec des petites tranches de pain.  

Conseils

Remplacer le citron (jus et zeste) par du pamplemousse. Jouer avec les couleurs en utilisant des tomates jaunes et oranges.  

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Idées de recettes