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Carpaccio de tomates multicolores
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Carpaccio de tomates multicolores - Photo par annecoKCarpaccio de tomates multicolores - Photo par annecoK@ AnnecoK
A
Par AnneCo du blog Pots and pans

La saison des barbecues, c'est la saison des tomates.. alors profitons-en ! Ce carpaccio frais et coloré ouvrira l'appétit de tous les amateurs de grillades.

Ingrédients (8 personnes)

  • Amande1 c à soupe d'amandes hâchées
  • Graine de cumin1 c à café de graines de cumin
  • Fleur de selfleur de sel
  • Poivrepoivre
  • Miel1 c à soupe de miel
  • Huile d'olive4 c à soupe d'huile d'olive
  • Tomate confite100 g de tomates jaunes
  • 100 g de tomates kumato (tomates à peau brune)
  • Coriandre1 botte de coriandre
  • Tomate400 g de tomates rouges

Préparation

  1. 1

    Epluchez et épépinez 300 g de tomates rouges et hâchez-en la chair au couteau.

  2. 2

    Poêlez très rapidement dans 1 c à soupe d'huile d'olive avec le miel, les graines de cumin, 1 pincée de sel et un peu de poivre.
    Ajoutez les amandes hâchées au dernier moment.

  3. 3

    Taillez le reste des tomates en fines lamelles et assaisonnez-les de fleur de sel, de poivre et d'huile d'olive.

  4. 4

    Répartissez en couche fine la concassée de tomate au fond d'un cercle, disposez par dessus les lamelles de tomates et parsemez de feuilles de coriandre.

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