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Carpaccio de kaki persimon
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@ Kaki Persimonᴹᴰ
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Par Kaki Persimon

Un carpaccio plein de saveurs, de couleurs et de douceur !

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive d'Espagne de la variété arbequina
  • L'écorce d'un citron vert râpé
  • Noisette50 g de noisettes râpées
  • Roquette50 g de roquette
  • 2 kakis de persimon découpés en carpaccio

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Déposez sur une assiette le kaki persimon en carpaccio, ajoutez les feuilles de roquette.

  3. 2

    Saupoudrez d'écorce de citron vert et remplacez le fromage habituel par la noisette râpée.

  4. 3

    Salez, poivrez et complétez par un trait d'huile d'olive d'Espagne arbequina.

Conseils

Pour une découpe en brunoise ou en carpaccio et pour des plats où la saveur du fruit sera moins prononcée, choisissez les persimons moins matures, car leur chair sera plus croquante et donc, plus facile à découper.

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