Carré d'agneau de pré-salé, légumes fondus au camembert

Eplucher les échalotes et les cuire avec les grenailles en rondelles dans 150 g de beurre.

Ajouter un peu d'eau.

A la fin de la cuisson, ajouter le demi-camembert en dés et mélanger délicatement.

Cuire au four les carrés d'agneau thermostat 7 pendant 15 min.

Déglacer le plat de cuisson, après avoir retiré l'agneau, avec un verre d'eau, ajouter le reste du beurre et laisser réduire.

Passer le jus obtenu à la passoire fine.

Servir chaud le carré détaillé en côtelettes, à côté la garniture et un joli cordon de sauce.