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Carré d'agneau du Connemara en croûte canadienne
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Carré d'agneau du Connemara en croûte canadienne - Photo par audechCarré d'agneau du Connemara en croûte canadienne - Photo par audech@ Audech
A
Par Audinette du blog Dans la cuisine d'Audinette

Un carré d'agneau avec une croûte qui met à l'honneur le sirop d'érable et les flocons d'avoine.

Ingrédients

4 personnes
  • Flocons d'avoine1 c. à s. de flocons d'avoine
  • Basilic2 c. à s. de basilic frais ciselés
  • Oignon1 oignon
  • Pain de mie sans croûte1 tranche de pain de mie sans croûte
  • Noisette1 c. à s. de noisettes
  • Sirop d'érable1,5 c. à s. de sirop d'érable
  • Cheddar rapé40 g de cheddar rapé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Placer tous les ingrédients de la croûte dans un mixer pour préparer une pâte homogène.

  2. 2

    Faire dorer le carré d'agneau à la poêle dans 30 g de beurre demi-sel.

  3. 3

    Hors du feu, à l'aide d'un pinceau, le badigeonner de sirop d'érable, saler légèrement, poivrer, puis le recouvrir de la préparation mixée en appuyant bien. Travailler avec les mains humides pour ne pas qu'elles collent à la préparation.

  4. 4

    Placer le carré dans sa croûte dans un plat huilé.
    Enfourner à 225° pour 25 minutes (pour une viande légèrement rosée).
    Puis laisser reposer 10 minutes dans le four éteint avant de servir.

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