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Carré d'agneau rôti aux petits légumes
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C
Par Cathy Naveaux

Petits légumes : carottes, haricots verts navets, petits pois, pommes de terre

Ingrédients (4 personnes)

Pour la base :

  • 1 carré d'agneau couvert de 8 côtes de 1 kg 200
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile2 cl d'huile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fleur de thymFleur de thym

Pour la garniture :

  • Carotte400g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Haricot vert100g de haricots verts
  • Navet400g de navets
  • 100g de petits pois écoss
  • Pomme de terre500g de pommes de terre (BF 15)
  • Beurre6g de beurre
  • Huile2 cl d'huile
  • Gros selGros sel
  • SucreSucre

Pour les finitions :

  • Beurre25g de beurre
  • PersilPersil
  • CressonCresson

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Désosser et assaisonner le carré, le rôtir au four 18 min à 220°C, puis le conserver sous une feuille d'alu.
  2. 2
    Tourner les carottes et navets. Les glacer (eau, sel, sucre et beurre). Tourner, rissoler les pommes cocottes. Tailler les haricots verts (4 cm de long). Cuire à l'anglaise les haricots verts et les petits pois.

Conseils

Ajouter un peu d'ail pour faire la sauce, c'est trés bon avec l'agneau

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