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Carré d'agneau rôti aux petits légumes

Petits légumes : carottes, haricots verts navets, petits pois, pommes de terre


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 18 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la base :

  • 1 carré d'agneau couvert de 8 côtes de 1 kg 200
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cl d'huile
  • Sel et poivre
  • Fleur de thym

Pour la garniture :

  • 400g de carottes
  • 100g de haricots verts
  • 400g de navets
  • 100g de petits pois écoss
  • 500g de pommes de terre (BF 15)
  • 6g de beurre
  • 2 cl d'huile
  • Gros sel
  • Sucre

Pour les finitions :

  • 25g de beurre
  • Persil
  • Cresson
  1. Étape 1 :

    Désosser et assaisonner le carré, le rôtir au four 18 min à 220°C, puis le conserver sous une feuille d'alu.
  2. Étape 2 :

    Tourner les carottes et navets. Les glacer (eau, sel, sucre et beurre). Tourner, rissoler les pommes cocottes. Tailler les haricots verts (4 cm de long). Cuire à l'anglaise les haricots verts et les petits pois.
Icone ampoule

Conseils

Ajouter un peu d'ail pour faire la sauce, c'est trés bon avec l'agneau

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