Vous regardez : Carré d'agneau rôti aux petits légumes
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38min
Moyen
Budget moyen
Petits légumes : carottes, haricots verts navets, petits pois, pommes de terre
Ingrédients (4 personnes)
Pour la base :
1 carré d'agneau couvert de 8 côtes de 1 kg 200
2 gousses d'ail
2 cl d'huile
Sel
Poivre
Fleur de thym
Pour la garniture :
400g de carottes
100g de haricots verts
400g de navets- 100g de petits pois écoss
500g de pommes de terre (BF 15)
6g de beurre- 2 cl d'huile
Gros sel
Sucre
Pour les finitions :
- 25g de beurre
Persil
Cresson
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Désosser et assaisonner le carré, le rôtir au four 18 min à 220°C, puis le conserver sous une feuille d'alu.
- 2Tourner les carottes et navets. Les glacer (eau, sel, sucre et beurre). Tourner, rissoler les pommes cocottes. Tailler les haricots verts (4 cm de long). Cuire à l'anglaise les haricots verts et les petits pois.
Conseils
Ajouter un peu d'ail pour faire la sauce, c'est trés bon avec l'agneau
