Carré de porc caramélisé au chutney de figues

Faire des entailles dans la viande. Mélangez dans un bol le chutney de figues et épices, l'huile d'olive, le jus du citron pressé, sel et poivre. Badigeonnez la viande de ce mélange.

Mettez au four tiède et laissez cuire doucement à 180°C (th5/6) pendant 2 heures environ. Arrosez régulièrement la viande et rajoutez un peu d'eau si besoin. 

La cuisson lente donne tout son moelleux à la viande. Au bout d'une heure, ajoutez dans le plat de cuisson autour de la viande, les pommes de terre pelées coupées en deux. Arrosez le tout régulièrement.