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Porc au caramel Chinois
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C
Par Chef Damien

Cuisinez à la maison un vrai porc au caramel, comme vous l'avez déjà dégusté en restaurant chinois. Un porc savoureux, gourmand et moelleux... Une recette facile qui aura beaucoup de succès !

Ingrédients (4 personnes)

  • 500g de poitrine de porc
  • 25 cl d'eau chaude
  • 15 cl de vin jaune chinois (vin de ShaoXing)
  • 20g de sucre candi
  • 10g de gingembre coupé en tranches
  • 2 c à s de sauce de soja claire
  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 1 c à s de sauce de soja noire

Matériel

  • Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la poitrine de porc en gros morceaux de 2 sur 3 cm et laissez la couenne. Mettez les morceaux dans une cocotte chaude sans matière grasse.

  2. 2

    En attendant, coupez le gingembre non épluché en fines tranches. Ajoutez-le dans la cocotte lorsque la viande est bien colorée.

    Ajoutez le vin jaune chinois, les deux sauces de soja, le sucre candi et l'eau chaude.

    Mettez le couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure et quinze minutes.

  3. 3

    En fin de cuisson, enlevez le couvercle et mettez le feu à vif pour que l'eau s'évapore.

    Ajoutez ensuite le vinaigre de riz et mélangez.

Conseils

A déguster avec du riz nature... forcément ! Retrouvez la recette en vidéo : Porc au caramel Chinois

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