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Porc au caramel Chinois
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4.8 / 5 6 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Cuisinez à la maison un vrai porc au caramel, comme vous l'avez déjà dégusté en restaurant chinois. Un porc savoureux, gourmand et moelleux... Une recette facile qui aura beaucoup de succès !

Ingrédients

4 personnes
  • Poitrine de porc500 g de poitrine de porc
  • Eau25 cl d'eau chaude
  • 15 cl de vin jaune chinois / Vin Shaoxing
  • Sucre20 g de sucre Candi
  • Gingembre10 g de gingembre coupé en tranches
  • Sauce soja claire/brune2 c. à s. de sauce soja claire/brune
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Sauce soja foncée/noir1 c. à s. de sauce soja foncée/noir

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la poitrine de porc en gros morceaux de 2 sur 3 cm et laissez la couenne. Mettez les morceaux dans une cocotte chaude sans matière grasse.

  2. 2

    En attendant, coupez le gingembre non épluché en fines tranches. Ajoutez-le dans la cocotte lorsque la viande est bien colorée.

    Ajoutez le vin jaune chinois, les deux sauces de soja, le sucre candi et l'eau chaude.

    Mettez le couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure et quinze minutes.

  3. 3

    En fin de cuisson, enlevez le couvercle et mettez le feu à vif pour que l'eau s'évapore.

    Ajoutez ensuite le vinaigre de riz et mélangez.

Conseils

A déguster avec du riz nature... forcément ! Retrouvez la recette en vidéo : Porc au caramel Chinois

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