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Porc au caramel à la thaï ou Muu waan
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Porc au caramel à la thaï ou Muu waan - Photo par Létitia Piment OiseauPorc au caramel à la thaï ou Muu waan - Photo par Létitia Piment Oiseau@ Létitia Piment Oiseau
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Par Létitia Piment Oiseau

Un grand classique de la cuisine asiatique, qui ravira les amateurs de plats sucré-salés.

Ingrédients

4 personnes
  • Nuoc-mâm1 c. à s. de nuoc-mâm
  • Poivre blanc0,25 c. à c. de poivre blanc moulu
  • Huile végétale2 c. à s. d'huile végétale
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • Sauce d'huître1 c. à s. de sauce d'huître
  • Échalote2 échalotes
  • Ail3 gousses d'ail
  • Sucre de palme4 c. à s. de sucre de palme
  • Epaule de porc500 g d'epaule de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dégraissez la viande et coupez-la en petits cubes de la taille d'une bouchée.
    Émincez finement les échalotes et écrasez les gousses d'ail.

  2. 2

    Faire chauffer l'huile dans un wok. Faites-y revenir les échalotes et l'ail sur feu vif pendant 1 minute.

  3. 3

    Ajoutez les cubes de porc et faites-les sauter pendant 5 minutes sur feu vif.

  4. 4

    Ajoutez la sauce d'huître, la sauce soja, le nuoc-mam, le sucre de palme et le poivre blanc.

  5. 5

    Remuez et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

  6. 6

    Servez bien chaud avec du riz blanc.

Conseils

Le sucre de palme se trouve facilement en épicerie asiatique.

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