Carré Rouge de L'Ile Maurice

Préparez un cake en battant le beurre mou avec le sucre et la vanille. Ajoutez les œufs un, à un et mélangez entre chaque ajout. Versez la farine, mélangez. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée et enfournez dans un four préchauffé à 180°C ou Th.6 pour 35 minutes. Laissez refroidir complètement.

Préparez le sirop d'immersion en portant à ébullition l'eau, l'agar agar et le sucre jusqu'à l'obtention d'un sirop collant au toucher puis laisser refroidir avant d'ajouter le colorant.

Découpez le cake en carrés réguliers.

Trempez le carré au moitié ou complètement dans le sirop et roulez dans du coco en poudre.