Un risotto tout crémeux et au bon goût du parmesan.
Ingrédients (4 personnes)
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1 cube de bouillon de légumes
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1L eau
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230g de champignons émincés (poids net égoutté)(1 boite)
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1 c à s d'huile olive
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1g de safran
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10 cl de vin blanc de cuisine
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1 oignon
- 100g parmesan râpé par nos soins
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35g emmental
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300g riz risotto
Préparation
- 1
Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon dans la c à s d'huile.
- 2
Ajouter le riz et laisser revenir 2 min en remuant souvent.
- 3
Mouiller avec le vin blanc et le litre d'eau additionnée du cube. Mettre aussi le safran, le sel et le poivre. Laisser cuire à petits bouillons.
- 4
A la fin de la cuisson, c'est-à-dire quand vous n'avez plus de liquide, ajouter les champignons égouttés et le parmesan.
- 5
Préchauffer le four à 180°.
- 6
Verser dans des cassolettes ou des ramequins qui puissent passer au four. Parsemer le dessus de fromage râpé et faire gratiner pendant une dizaine de minutes au four.
Conseils
Le passage au four a tendance à dessécher le risotto. Cette étape n'apporte pas grand-chose. Avec une salade verte, c'est un dîner bien sympa.
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