Je commente cette recette
14h
Facile
Budget moyen
Un vrai cassoulet du nord.
Ingrédients (6 personnes)
-
1 carotte
-
1 poireau
-
1 oignon piqué de clous de girofle
-
Sel
-
Poivre
-
Bouquet garni
-
Thym
-
Laurier
-
1 boîte de tomates pelées
-
1 kg de rôti d'épaule de porc
- 400g de lard maigre fumé non salé
- 4 saucisses à l'ail
-
600g à 1 kg de haricots blancs (selon les appétits)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
la veille
Laisser tremper les haricots 10 à 12h dans de l'eau froide puis les cuire à feu très doux (1 à 2h) avec la carotte, le poireau et l'oignon, le bouquet garni, le thym et le laurier, sel et poivre.
Couper les viandes en rondelles ou dés moyens et les faire roussir à feu vif dans du saindoux.
Enfin de cuisson, y ajouter les tomates pelées et laisser un peu mijoter mélanger dans la casserole avec les haricots et refaire mijoter encore jusqu'à cuisson complète des haricots. - 2Le jour du repas
Enlever les légumes, le bouquet garni , thym, laurier et l'oignon.Couper éventuellement la carotte en rondelles et la remettre.Rectifier l'assaisonnement, placer la préparation dans un grand plat et passer au four très doux pour bien réchauffer avant de servir.
Conseils
Cuire à feu très doux, comme chez grand-mère.
Commentaires