Caviar d'aubergine classique

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Faire des fentes au couteau dans la chair, y glisser des lamelles d'ail épluché. Badigeonner d'huile et poser côté chair sur une feuille de cuisson. 

Glisser au four à 170°C pendant 1h. La chair doit être bien cuite. La retirer à l'aide d'une cuillère à soupe et mixer avec le piment. Rectifier l'assaisonnement. Tenir au frais et tartiner sur des toasts grillés.