Cerises enrobées au chocolat pimenté d'Espelette

Mettre le chocolat à fondre au bain marie. Une fois le chocolat fondu y rajouter la crème fraîche tout en mélangeant. Par la suite ajoutez les pincées de Piment d'Espelette.

Coupez les cerises sur le bas de façon à ce qu'elles tiennent droite lors du dressage.
Conservez les parties coupées.

Une fois la ganache au chocolat terminée, mettre dans un pinceau à réservoir de la ganache.
Dresser l'assiette en créant une spirale de ganache à l'aide du pinceau.

Prendre les cerises et les enrober une à une dans la ganache et disposer sur le dessus les graines de sésame. Les placer sur l'assiette en permutant cerise enrobée et partie sectionnée pour obtenir un dressage sympa.
Laisser refroidir pendant 45min minimum.