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Céviche de crevettes aux agrumes
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Céviche de crevettes aux agrumes - Photo par ClovisCéviche de crevettes aux agrumes - Photo par Clovis @ Clovis
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Par Clovis

Une recette délicieuse et rafraichissante proposée par Sandra du blog 'Ok ce bon'.

Ingrédients (3 personnes)

  • Piment d'Espelette Piment d'Espelette
  • Fleur de sel Fleur de Sel
  • Poivre Poivre
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Coriandre 1 petit bouquet de coriandre
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue 1/2 c à c de graines de coriandre moulue
  • Citron jaune 1 citron jaune
  • Ail 1/2 gousse d'ail
  • Oignon 1/4 d'oignon
  • 7 cl de vinaigre au jus de mandarine Clovis
  • 400g de crevettes entière crues

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Décortiquer les crevettes en prenant soin de leur laisser la queue, retirer le boyau noir sur leur dos.

  2. 2

    Prélever les zestes du citron et son jus, réserver.
    Effeuiller la coriandre, en gardant les tiges et les feuilles.
    Peler l'oignon et l'ail et les émincer finement.

  3. 3

    Dans une casserole, mettre les têtes et les carapaces des crevettes, 1 grosse pincée de poivre, de fleur de sel, la coriandre moulue, les zestes du citron et les tiges de coriandre. Ajouter 8 cl d'eau et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 10 min environ.

  4. 4

    Au bout de ce temps, retirer les têtes et carapaces du bouillon, ajouter les crevettes et faire cuire 30 sec environ (elles doivent juste rosir).
    Sortir les crevettes du bouillon et les disposer dans un grand plat creux, ajouter le jus de citron, le vinaigre de mandarine, 1 trait d'huile d'olive et 10 cl de bouillon, mélanger délicatement.

  5. 5

    Parsemer d'oignon et d'ail ciselés, de coriandre, saler et poivrer très généreusement et saupoudrer de piment d'Espelette à votre convenance.
    Laisser reposer au frais au moins 1 heure.

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