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Recette originale de chantilly, saveur fruits rouges
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Recette originale de chantilly, saveur fruits rouges - Photo par les Plateaux du DimancheRecette originale de chantilly, saveur fruits rouges - Photo par les Plateaux du Dimanche@ Les Plateaux du Dimanche
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Par Les Plateaux du Dimanche - Céline TEITEN

Cette chantilly concentre tout le parfum de vos fruits préférés. Elle accompagne très bien vos desserts et cafés gourmands. Elle peut également se déguster seule avec quelques fruits entiers.

Ingrédients (2 personnes)

  • 15 cl de crème fraiche liquide à 30 % de matière grasse
  • Sirop d'agave15g de sirop d'agave
  • Eau25 cl d'eau
  • Mûre120g de mûres
  • FramboiseDe framboises
  • Gélatine1 feuille de gélatine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Ramollir la gélatine en trempant la feuille 10 mn dans de l'eau.

  2. 2

    Réserver quelques fruits pour le dressage.

  3. 3

    Cuire les fruits frais 5 mn avec le sirop d'agave et l'eau.

  4. 4

    Mixer la préparation.

  5. 5

    Filtrer au chinois ou au tamis.

  6. 6

    Incorporer la gélatine.

  7. 7

    Ajouter la crème liquide.

     

  8. 8

    Verser le liquide dans le siphon. Y ajouter la cartouche de gaz.

     

  9. 9

    Réserver au frais au moins 1 h avant de servir.

     

  10. 10

    Dresser la chantilly avec quelques fruits frais restants.

Conseils

La crème à 30 % permet d"avoir une texture suffisante pour créer une mousse. Si vous désirez une chantilly light, utilisez de la crème 0 % et rajoutez 1 feuille supplémentaire de gélatine. Laissez la préparation suffisamment longtemps au frais.

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