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Crème chantilly
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Crème chantilly
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Crème chantilly - @Sucré Salé
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Par Chef Damien

La crème chantilly est la meilleure amie des gourmands. Si vous cherchez une recette simple et bonne, vous avez frappé à la bonne porte ! Facile à faire quand on a la technique, cette recette de crème chantilly parfumée à la vanille demande de la rigueur à ses amateurs. Si vous n'avez pas de siphon, comptez sur le fouet de votre robot pâtissier pour vous venir en aide. Côté dosage des ingrédients, pour la première fois, vous allez trouver le juste équilibre entre la crème liquide et le sucre glace. Résultat des courses, la texture de votre crème chantilly est plus que jamais légère et oncteuse. C'est une merveille sur vos fruits, un délice sur vos cupcakes ou encore un régal sur sorbets, donc, pourquoi continuer s'en priver ?

Ingrédients

6 personnes
  • Gousse de vanille½ gousse de vanille
  • Sucre glace80 g de sucre glace
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )50 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • FouetFouet
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans le bol d'un mixeur, versez la crème fraîche liquide entière.

  2. 2

    Fendez la vanille dans la longueur et grattez les grains de vanille. 

  3. 3

    Ajoutez ces grains de vanille à la crème fraîche. 

  4. 4

    Montez la crème en chantilly à vitesse moyenne, en utilisant le fouet de votre robot.

  5. 5

    Quand la chantilly devient mousseuse, ajoutez en deux fois le sucre.

  6. 6

    Continuez à monter la chantilly, à vitesse vive pendant 30 secondes.

  7. 7

    Lorsque votre chantilly est bien ferme, filmez-la.

  8. 8

    Placez-la au frigidaire si vous ne l'utilisez pas tout de suite.

Conseils

Il est tout à fait possible de remplacer la vanille par du cacao.

 

Pour que la crème chantilly monte, vous devez placer le matériel sans exception au frigidaire.

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