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Chapon à la crème

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Une recette étonnante pour le chapon !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 100 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 chapon coupé en morceaux
  • 250g de champignons de Paris
  • 250g de crème fraîche entière
  • Un bouquet d'estragon
  • 2 échalotes
  • 50g de beurre demi-sel
  • 50g de bouillon de volaille
  • sel
  • poivre
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Poêle
  • Ciseaux
  1. Étape 1 :

    Dans une cocotte, faites dorer le chapon dans le beurre avec les échalotes émincées.

  2. Étape 2 :

    Saupoudrez de farine et remuez.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez le bouillon de volaille, salez, poivrez.

  4. Étape 4 :

    Ciselez 3 brins d'estragon et ajoutez-les avant de couvrir et de laisser mijoter à feu doux environ 1 heure.

  5. Étape 5 :

    Pendant de temps, coupez les champignons en lamelles et faites les revenir à la poêle pour les faire dorer, réservez.

  6. Étape 6 :

    Quand le chapon est cuit, ajoutez la crème et les champignons, et laisser cuire à nouveau 20 minutes à feu doux.

  7. Étape 7 :

    Servez les moreaux de chapon avec les pâtes fraîches.

  8. Étape 8 :

    Saupoudrez l'estragon frais ciselé.

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Commentaires

merci...je vais procéder en 2 fois.

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Bonjour, C'est un plat mijoté, vous pouvez donc le préparer la veille. Par contre pour garder la saveur des champignons et de la sauce, si vous le pouvez, arrêtez-vous à la fin de l'étape 4 et faites le reste des étapes le jour du repas où vous le servez. Si vous ne pouvez pas faire en deux fois, faites réchauffer très doucement à couvert le jour même.

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puis-je préparer cette recette la veille ? merci

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super cool

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quel vin pour accompagner le chapon francais italien espagnol merci d'avance pour la reponse

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un vin blanc assez gras sera très bien

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ne pas faire cuire les blancs en même temps ..ils n'ont pas la même durée de cuisson ..je les laisse sur la carcasse que je fais rotir au four...

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