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Chapon à la crème
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Par Ma boîte à dîners

Une recette étonnante pour le chapon !

Ingrédients

6 personnes
  • Chapon1 chapon coupé en morceaux En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Champignon de Paris250 g de champignons de Paris
  • Crème fraîche épaisse entière250 g de crème fraîche épaisse entière
  • Estragon1 bouquet d'estragon
  • Échalote2 échalotes
  • Beurre demi-sel50 g de beurre demi-sel
  • Bouillon de volaille50 g de bouillon de volaille
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • PoêlePoêle
  • CiseauxCiseaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, faites dorer le chapon dans le beurre avec les échalotes émincées.

  2. 2

    Saupoudrez de farine et remuez.

  3. 3

    Ajoutez le bouillon de volaille, salez, poivrez.

  4. 4

    Ciselez 3 brins d'estragon et ajoutez-les avant de couvrir et de laisser mijoter à feu doux environ 1 heure.

  5. 5

    Pendant de temps, coupez les champignons en lamelles et faites les revenir à la poêle pour les faire dorer, réservez.

  6. 6

    Quand le chapon est cuit, ajoutez la crème et les champignons, et laisser cuire à nouveau 20 minutes à feu doux.

  7. 7

    Servez les moreaux de chapon avec les pâtes fraîches.

  8. 8

    Saupoudrez l'estragon frais ciselé.

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