Chapon à la mandarine et à la clémentine

Assaisonner et colorer les suprêmes de chapon et terminer la cuisson à feu doux.

Peler les fruits à vif et prélever les suprêmes. (juste le fruits sans la peau).

En fin de cuisson ajouter les agrumes, le miel et laisser cuire 2 min.
Puis au moment de servir rajouter les amandes effilées.