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Chapon façon indienne aux oignons, pommes et céleri
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E
Par Elodie

Ingrédients

4 personnes
  • Chapon4 chapons

Pour la sauce

  • Crème fraîche8 c. à s. de crème fraîche
  • Jus de citron2 c. à c. de jus de citron
  • Farine50 g de farine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Bouillon1 l de bouillon
  • Mélange d'épices2 c. à s. de mélange d'épices (Cari)
  • Persil2 c. à s. de persil haché
  • Oignon4 oignons
  • Céleri1 branche de céleri
  • Thym2 branches de thym
  • Huile8 c. à s. d'huile
  • Pomme4 pommes acidulées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la sauce :
    Couper les oignons et les pommes en fines lamelles.
    Les faire revenir dans de l'huile sans coloration puis saupoudre la farine dessus et mélanger le tout.
    Ajouter ensuite les épices et les herbes et mettre le bouillon.
    Laisser cuire 30 min à feu doux et passer ensuite la sauce au tamis.
    Ajouter le jus de citron et la crème.

  2. 2

    Assaisonner et colorer les suprêmes dans une poêle bien chaude et terminer la cuisson à feu doux.

  3. 3

    Servir la sauce sur les suprêmes.

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