Chapon façon indienne aux oignons, pommes et céleri

Préparer la sauce :
Couper les oignons et les pommes en fines lamelles.
Les faire revenir dans de l'huile sans coloration puis saupoudre la farine dessus et mélanger le tout.
Ajouter ensuite les épices et les herbes et mettre le bouillon.
Laisser cuire 30 min à feu doux et passer ensuite la sauce au tamis.
Ajouter le jus de citron et la crème.

Assaisonner et colorer les suprêmes dans une poêle bien chaude et terminer la cuisson à feu doux.

Servir la sauce sur les suprêmes.