Assaisonner l'intérieur et l'extérieur du chapon.
Couper l'oignon et la carotte et placer les dans le plat à four avec le bouillon et le chapon
Huiler le chapon et cuire à 170° pendant 35 min.

Tailler le chou en lamelles et le plonger dans de l'eau bouillante salée quelques secondes.

Quand le chapon arrive à ces 35 min de cuisson, placer le chou dans le plat et recuire environ 10 min.