Chapon au cidre et truffes

Découper le chapon en morceaux.
Dorer les dans une poêle et les assaisonner.

Dans une casserole mettre le cidre, la truffe coupée en morceaux et laisser réduire au tiers.

Quand les suprêmes sont presque cuits, ajouter le fond de volaille et le cidre.
En fin de cuisson mettre la crème et servir.