Faire revenir les cuisses dans une cocote et les colorer pour qu'elles soient bien doré.

Ajouter un oignon, couper en morceau et ajouter les airelles.
Ajouter ensuite 24g de farine et bien remuer.

Ajouter ensuite le vin rouge et laisser réduire.
Puis mettre le fond de veau.

Laisser cuire environ 40 min et servir directement.