Chapon aux airelles

Saler et poivrer les cuisses et les saisir.
Puis les enfourner à 150° (th.5) pendant 30 min.

Réaliser un caramel avec le sucre et le vinaigre, quand il commence à peine a brunir ajouter le fond de veau puis les airelles.

Laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
Servir les cuisses et napper de sauce.