Chapon aux cèpes et aux noix

Assaisonner et colorer les suprèmes de chapon.
Puis finir de les cuire à feu doux.

Couper les cèpes en deux et bien les colorer sur les deux faces.
Puis ajouter les échalotes finement coupées.

Dresser les suprèmes avec les cèpes et parsemer de cerneaux de noix.