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Chapon aux cèpes
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3.5 / 5 2 avis
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Par Elodie

Ingrédients (4 personnes)

  • 5 cl de jus de bœuf ou de veau
  • Échalote2 échalotes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 8 jolis cèpes
  • Chapon2 suprêmes de chapon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Saisir les suprêmes de chaque côtés à feu vif.
    Baisser le feu et laisser cuire pendant environ 10 min.

  2. 2

    Brosser les cèpes et éplucher le bas du pied.
    Les couper en 4 ou en 8 selon la grosseur et les mettre à saisir dans de l'huile.
    Ajouter les échalotes coupées en fin de cuisson et le jus de boeuf.

  3. 3

    Servir le suprême et les cèpes en accompagnement.

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