Chapon aux girolles et aux pruneaux

Assaisonner et colorer les cuisses de chapon.
Mettre le cognac et laisser réduire.
Ajouter le bouillon de volaille et les pruneaux.
Laisser cuire pendant environ 30 min.

Faire revenir dans une poêle les girolles et les assaisonner.
Les égoutter s'il y a trop d'eau.

Quand le chapon est cuit, ajouter les girolles et laisser cuire encore 5 min.