Chapon aux pain d'épices façon crumble

Cuire les suprêmes de chapon puis les couper en petit morceaux.

Réaliser le crumble :
Mixer le pain d'épices, le beurre et la farine ensemble.
Réserver la pâte au frais.

Cuire les pommes de terre et réaliser une purée.
Ajoutez le lait et la crème fraîche.

Dans un plat à gratin mettre la purée, le chapon puis une autre couche de purée.
Parsemer de pâte à crumble puis le passer au four pour le réchauffer et le gratiner.