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1h 25min
Difficile
Bon marché
Chapon désossé.
Ingrédients
6 personnes
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Huile d'olive
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Poivre
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Sel ou sel fin
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1 chapon
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Découper le chapon en 4 (2 cuisses et 2 suprême avec les ailes).
Pour les suprêmes, longer le bréchet.Pour les cuisses les ouvrir, couper la peau puis la jointure au niveau de l'os. - 2
Désossé les cuisses :
Couper le long de l'os du bas de cuisse.
Faire le tour afin d'enlever la chair puis gratter l'os pour le dégager jusque la jointure.
Arriver à la jointure couper entre les deux os.
Rabattre la partie sans os contre le haut de la cuisse et ficeler le tout. - 3
Assaisonner les morceaux de chapon et les cuire au four à 150° (th.5) pendant 35 à 40 min pour les cuisses et 25 à 30 min pour les blanc.
Conseils
Vous pouvez aussi cuire le chapon comme un ragoût.
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