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Chapon en 3 cuissons : en ragoût au céleri rave, sauté au curry et à la rôtissoire
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Par Elodie

Ingrédients (12 personnes)

Pour le ragoût

  • Bouillon de volaille20 cl de bouillon de volaille
  • Oignon1 oignon
  • Céleri1/2 céleri
  • 4 cuisses de chapon

Pour le sauté

  • Crème fraîche4 c à s de crème fraîche
  • CurryDu curry
  • Chapon2 suprêmes de chapon

Pour le chapon rôti

  • Chapon1 chapon

Pour l'assaisonnement

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le chapon rôti :
    Assaisonner l'intérieur et l'extérieur du chapon et le placer sur la barre du rôtissoire de votre four. Le huiler.
    Cuire au four à 160° pendant au moins 45 min.

  2. 2

    Pour le chapon en ragoût :
    Assaisonner et colorer les cuisses de chapon.
    Ajouter le l'oignon et le céleri couper en morceaux et faites les revenir sans coloration.
    Ajouter ensuite le bouillon et cuire à couvert pendant 40 min à feu doux.

  3. 3

    Pour le chapon sauté :
    Couper les suprêmes en lamelles.
    Assaisonner avec le curry et du sel et les faire revenir pendant environ 7 min.
    Ajouter ensuite la crème fraîche.

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