Chapon en croûte de sel et romarin

Préparer le croûte de sel :
Mélanger le sel et la farine et une partie du romarin à de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à tarte.

Assaisonner l'intérieur et l'extérieur du chapon et mettre un peu de romarin dans le chapon.

Étaler la pâte assez finement et envelopper le chapon.

Cuire le chapon 3h à 180° en surveillant la coloration de la croûte.