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Chapon farci aux morilles, au foie gras et à l'armagnac
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4.1 / 5 12 avis
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E
Par Elodie

Ingrédients

6 personnes
  • Chapon1 chapon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farce de veau150 g de farce de veau
  • Foie gras cru100 g de foie gras cru
  • Morille100 g de morilles
  • Armagnac5 cl d'armagnac
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Assaisonner le chapon à l'intérieur et à l'extérieur.

  2. 2

    Préparer le farce :
    Faire revenir les morilles dans une poêle pour enlever l'eau de végétation. Vous pouvez garder le surplus d'eau pour le mettre dans le plats à four avec votre chapon.
    Mélanger le veau, les morilles, l'armagnac et le foie gras couper en morceaux.

  3. 3

    Farcir le chapon et le cuire à 170° pendant environ 45 min.
    Mettre un peu d'eau dans le fond du plat afin de pouvoir l'arroser régulièrement.

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