Chapon fumé au hêtre et romarin

Placer les suprêmes dans un fumoir.
Mettre le romarin et le hêtre et commencer à fumer, attention pas de flamme.
Laisser les selon votre goût pour l'intensité du fumage.

Quand le chapon est fumée Le cuire dans une poêle bien chaude au début pour la couleur et terminer à feu doux ou au four.