Chapon mariné à la mangue

Éplucher et découper l'ananas en petit dès.

Réaliser un caramel avec le sucre et l'eau.
Il faut qu'il est une consistance sirupeuse.
Ensuite y ajouter l'ananas et le laisser cuire légèrement dans le caramel.

Quand le caramel est finit le mettre sur le chapon cru et le laisser mariné 12 heures.

Mettre les suprêmes de chapon en cuisson dans une poêle à feu vif pour les colorer puis à feu doux pour terminer la cuisson.

Servir avec du riz blanc.