Chapon sauce au muscat

Découper le chapon en morceaux.
Découper l'oignon et la carotte en petit cubes.

Dans une cocotte faire colorer les morceaux de chapon et les assaisonner.

Ajouter les oignons et les carottes et les faire revenir sans coloration.
Ajouter le muscat et le faire légèrement réduire.

Mettre 2 cuillères à soupe de farine et bien mélanger le tout sans faire de grumeaux.
Ajouter le bouillon de volaille (ou de l'eau) et cuire la préparation pendant environ 45 min à feu doux.