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Chapon sauce au poivre
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E
Par Elodie

Ingrédients (4 personnes)

  • Cognac1 trait de cognac
  • Fond de veau15 cl de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche3 c à s de crème fraîche
  • De la mignonnette de poivre
  • Chapon4 suprêmes de chapon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Assaisonner le chapon avec du sel et la mignonnette de poivre (il faut qu'il y es ai suffisamment).

  2. 2

    Cuire le suprême à feu doux pour ne pas brûler le poivre.

  3. 3

    Ajouter ensuite le cognac et flamber.
    Puis ajouter le fond de veau et laisser réduire.
    crémer la sauce et servir bien chaud.

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