Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mixer ensemble le roquefort et les noix jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couper la poire en lamelles fines.
Mettre un rond de papier sulfurisé dans le fond d'un ramequin individuel puis tapisser le fond et les parois avec les lamelles de poires.

Mettre une couche de mélange roquefort-noix, puis une couche de lamelles de poires et recommencer l'opération trois fois, jusqu'à épuisement du mélange.

Mettre au four pendant 5 à 10 minutes.

Démouler sur une assiette et entourer d'un collier de mâche, assaisonnée d'huile de noix et de vinaigre balsamique.
Servir chaud !