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La tomate fait son show italien ou: 'Tiramisu de tomates sur lit de roquette et grissinis'
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Par VirginiedeLille

Comment se sentir en Italie avec des ingrédients bon marché et surtout en mélangeant les saveurs et odeurs...

Ingrédients

2 personnes
  • Tomate1 tomate
  • Oeuf1 oeuf
  • Ricotta125 g de ricotta
  • Mascarpone125 g de mascarpone
  • Pignon de pin25 g de pignons de pin
  • Roquette2 poignées de roquette
  • Gressin4 gressins
  • BasilicBasilic
  • ParmesanParmesan
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Séparer le blanc du jaune et mélanger au jaune d'oeuf une pincée de sel.
    Y ajouter le mascarpone et la ricotta jusqu'à  obtenir un mélange lisse.
    Monter le blanc en neige et l'incorporer à  la préparation, mélanger à  nouveau.
    Laisse reposer au frais.

  2. 2

    Couper les tomates en petits cubes, idéalement retirer les pépins. Y ajouter les pignons, le basilic frais coupé et ajouter une vinaigrette (huile d'olive et vinaigre balsamique).

  3. 3

    Dans deux verrines, disposer les grissinis coupés en petits morceaux et y déposer la roquette coupée en petits morceaux (roquette sans assaisonnement).
    Y ajouter une couche de préparation mascarpone/ricotta, un étage de tomates et finir en y déposant des copeaux de parmesan.

Conseils

A réserver au frigo 6 heures avant la dégustation pour que la crème devienne plus compacte.
A servir avec un bon Lambrusco !

Commentaires

Idées de recettes