Charlotte au chocolat au thermomix

Séparer les blancs des jaunes, réserver les jaunes dans un saladier, mettre les blancs dans votre bol avec 1 pincée de sel et programmer vitesse 5, 6 mn à 37°C, avec le fouet. Réserver. Mettre le chocolat dans le bol 10 sec vitesse 10 et ajouter l'eau, le sucre et programmer 4 minutes à 50°C. Ajouter les jaunes et mixer 1 minute vitesse 3. Incorporer cette préparation aux blancs, délicatement pour ne pas les casser et mettre au frais.

Tremper les biscuits dans le mélange rhum et eau et commencer à monter la charlotte. Tapisser le fond et les bords de biscuits et alterner mousse au chocolat et biscuits. Mettre au frais.